ESPECIALIDADES
Lomo de Angus nacional
La carne de Angus es considerada como una de las mejores a nivel mundial, comparable en cualidades al Kobe japonés.
El lomo de Angus es algo diferente al resto de las carnes por varios factores. Su infiltración, terneza y jugosidad la convierten en todo un majar para los amantes de los productos cárnicos. Es sedosa para el paladar y con un marcado y exquisito aroma.
Vaca Rubia Gallega madurada
La carne de Rubia Gallega es una carne muy apreciada por la mayoría de las personas que disfrutan de la carne roja. Esto se debe a que la carne de esta raza gallega, cuando se madura, adquiere una textura muy tierna y un sabor intenso y persistente, que enamora incluso a los paladares más exigentes.
Toro de Lidia
En El Cordobés somos especialistas en carne de todo de Lidia.
Este tipo de ganado vive durante cuatro años al aire libre, pastando y moviéndose por entornos naturales. La carne de este animal está muy cuajada y se considera una de las más sabrosas. Da mucho juego para preparar guisos, cocinarla a la plancha y queda muy rica con cualquier guarnición, según nos cuenta Cristina Conejos, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
Respecto a su aporte nutricional, la carne de toro de lidia es una buena fuente de vitaminas B2 y B12 y de minerales (hierro hemo de fácil absorción, yodo, zinc, selenio y fósforo). Posee, además, un alto contenido proteínico de elevado valor biológico (contiene todos los aminoácidos esenciales). Un filete de 175 gr. aporta unos 37 gr. de proteínas, la misma cantidad de proteínas que contienen 5 huevos medianos. Esta carne presenta una cantidad moderada de grasas (10-16 %). Y respecto al nivel de colesterol, un filete de 175 gr. contiene, más o menos, la misma cantidad de colesterol que tiene un huevo.
La carne de toro de lidia es uno de los alimentos más sabrosos incluidos dentro de la dieta mediterránea.
Ternera Extremadura raza Retinto
La ternera de Extremadura de la raza Retinto es reconocida por su excelente calidad y sabor. Esta raza autóctona de la región de Extremadura en España produce una carne tierna, jugosa y llena de sabor. La crianza en pastos naturales y el cuidado tradicional de los ganaderos contribuyen a la alta calidad de esta carne. ¿Sabías que la ternera de Extremadura, raza Retinto, es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales para una alimentación saludable? ¡Anímate a disfrutar de esta deliciosa carne y descubre por qué es tan apreciada en la gastronomía española!
Cerdo Ibérico
El cerdo ibérico es conocido por su exquisito sabor y su textura jugosa y tierna. Originario de la península ibérica, este tipo de cerdo se cría en condiciones especiales que contribuyen a su calidad única. Se pueden apreciar las características únicas del cerdo ibérico, como su infiltración de grasa que le aporta un sabor y jugosidad incomparables. No deje de descubrir nuestros productos: Solomillo, Cinta, presa, pluma, secreto, etc..
Picaña
La picaña es un corte de carne muy popular y delicioso que te animo a disfrutar. Conocida por su sabor intenso y su jugosidad, la picaña es perfecta para asar a la parrilla o a la plancha. Su terneza y su versatilidad en la cocina te enamorarán.